馬食

喝咖啡跟品嘗咖啡

對於我這個平常只知道咖啡喝下去的人來說

根本是沒想過的事情

位於大寮中庄這個吵雜的巷弄中

這個中庄的小世外桃源改變了我的想法

25巷3號咖啡

熱情的老闆及老闆挑剔的咖啡

是我今天見識到的一課

來到店家我點的是我看得懂的咖啡

拿鐵

但在開喝前老闆就送上了一杯瓜地馬拉上來

於是先品嚐了這杯招待

原本還沒有多問老闆什麼

但是喝下去發現那溫順的口感

摁…….

好棒哈哈

於是打開了跟老闆的話夾子

拿鐵

口感令人印象深刻

薄薄的奶泡底下蘊藏的風味令人流連忘返

喝了之後還會很怕把咖啡喝完

口感是如此的單純順口

原來老闆還特地挑選了柳營的牛奶使用

聽老闆說目前還沒看過店家牛奶如此挑剔

接下來看到老闆開始眼睛閃亮亮的說

他其實有更好的牛奶選擇

只是無法每天去拿貨

看到那個閃亮亮就可以知道老闆的用心了

真的有點捨不得往下繼續喝

打開話夾子後

老闆的瘋狂招待時間開始

先送上醞釀了15天的冰滴

再送上當天剛做好的冰滴

兩者的差異真的很大

老闆還笑笑地說

『是不是當天的很無聊沒什麼風味』

而經過15天醞釀的則有點酒味

老闆也很耐心地介紹醞釀天數會有怎樣的口感

而

這還是我第一次這樣慢慢嘗試不同口味的咖啡

接下來是招待的Espresso

認真的說生平第一次喝Espresso

口感下去偏酸

之後殘留在口中的苦味久久不散

那苦味不是很重的苦味

是一種殘留在嘴裡的香氣所發出的苦味

喝完這杯Espresso

我覺得以後我敢喝Espresso了哈

接著老闆也開始討論起豆子的烘焙過程

第一次挑豆要看品質

瑕疵豆會造成味道的差異

也會對人體不好

第二次挑豆要看烘焙程度

而兩次挑豆都是由人工挑豆

費工的原因就在於老闆對於品質的要求

『自己都不喝的東西怎麼可能給客人

要給客人的是一杯健康又美味的咖啡』

這是老闆的堅持

較白的為還沒烘焙過級挑選的咖啡

較深的則是還沒進行第二次挑選的豆子 

最後這是老闆正在嘗試中的台灣豆咖啡

口感很有趣

而我也在這幾杯試喝中可以喝出這是淺焙咖啡

老闆今天給我上的這課非常寶貴

除了拿鐵以外我可以點其他口味咖啡了(笑

雖然店面不大

但在這個中庄地區已經足夠

雖然價位不高

但老闆堅持的品質令人安心

想要呈現最原味的咖啡

是老闆堅持不重焙的原因

今天謝謝老闆幫我上了這門咖啡課

熱情的老闆真的是一間店的最大招牌

對了最後一點很重要

本店是沒有提供餐點的唷............

個人稍微覺得可惜了點

但聽其他客人說老闆的限量甜點很猛

下次一定要早點搶點心！